Fruit de la Passion

Histoire et origine

Le fruit de la passion tire son nom des fleurs de la passion (Passiflora), ainsi appelées par des missionnaires espagnols au Brésil vers 1700. Utilisées pour illustrer la crucifixion du Christ, ces fleurs étaient surnommées flor das cinco chagas, ou « fleur des cinq plaies ». Également connu sous les noms de grenadille ou maracuja, le fruit se répand ensuite en Amérique centrale, Asie, Afrique, et dans les Antilles. En 1629, il arrive en Europe, où botanistes et horticulteurs commencent à le cultiver sous serre. Aujourd’hui, le fruit de la passion est apprécié pour sa saveur exotique et ses usages variés.

Variété et culture

Le fruit de la passion, issu de la liane tropicale passonaria, se cultive comme le kiwi, avec des supports en béton. Adapté aux climats chauds et humides, les fleurs de la plante sont spectaculaires. Passiflora edulis (pourpre) est douce et sucrée, tandis que flavicarpa (jaune) est plus acide.