Quetsche

Histoire et origine

La questche, ou quetsche, est une variété de prune originaire d’Asie Mineure, introduite en Europe par les Romains. Elle s’est particulièrement bien implantée en Alsace et en Lorraine, où elle est devenue un fruit emblématique. Ce fruit à la peau pourpre et à la chair jaune est cultivé depuis le Moyen Âge pour sa résistance et son goût sucré-acidulé, idéal pour les tartes et les confitures. La questche a longtemps été utilisée pour préparer des eaux-de-vie, contribuant ainsi aux traditions culinaires locales. Aujourd’hui, elle symbolise l’héritage régional et la richesse des vergers lorrains.

Variété et culture

La quetsche, prune allongée à peau violette et chair jaune, offre une saveur douce et légèrement acidulée. Elle pousse sur des pruniers robustes, adaptés aux climats tempérés et aux sols bien drainés. Ellest est récoltée à la fin de l’été.

Le saviez-vous ?

La quetsche était autrefois surnommée « prune du boulanger » pour sa résistance à la cuisson dans les tartes. Elle était souvent séchée pour l’hiver.