Pomme Granny Smith

Histoire et origine

La Granny Smith, pomme verte acidulée à chair ferme, est née en Australie en 1868 d’un « semis chanceux » réalisé par Maria Ann Smith, surnommée « Granny Smith ». La légende raconte qu’un trognon de pomme jeté dans un coin de son terrain donna naissance à cette variété, un hybride de pommier sauvage et de pommier commun. D’abord commercialisée en Australie et Nouvelle-Zélande, la Granny Smith gagne l’Angleterre en 1935, puis l’Amérique du Nord en 1972. Appréciée pour sa texture croquante et son goût peu sucré, elle est aujourd’hui une variété populaire dans le monde entier.

Variété et culture

Les Granny Smith, pommes vertes acidulées et croquantes, sont récoltées avant maturité complète, parfois teintées de rose. Après stockage, elles peuvent devenir jaune rosé avec un goût intense. Non autofertiles, elles nécessitent un autre pommier pour la pollinisation. Ce cultivar vigoureux, mais peu rustique, mûrit en six mois, vers fin octobre.

Le saviez-vous ?

Le Granny Smith Festival a lieu chaque année à Eastwood, dans la banlieue de Sydney, où la variété est née. Le festival a été créé en 1985, en l’honneur de Mme Smith, célèbre pour la création de ce cultivar mais aussi pour avoir amené la prospérité dans la région