Poire Williams

Histoire et origine

Originaire d’Asie, la poire est cultivée depuis l’Antiquité et symbolise longévité et fertilité. La variété « Bon-Chrétien » doit son nom à saint François de Paule, qui en offrit une graine à Louis XI. En Angleterre au XVIIe siècle, elle est renommée « Williams » d’après un pépiniériste local. Introduite aux États-Unis en 1799 par Enoch Bartlett, elle y est connue sous le nom de « Bartlett ». En France, Léon Leclerc propage cette variété vers 1828, et elle devient la poire la plus cultivée au monde, prisée pour sa douceur et sa polyvalence.

Variété et culture

Les poires Williams, coniques avec une peau fine du vert au jaune, sont juteuses, sucrées et légèrement acidulées. Elles prospèrent en climat tempéré sur des poiriers vigoureux, résistants aux maladies, et préférant des sols légers. La récolte, manuelle, s’effectue en fin d’été pour une maturité optimale.

Le saviez-vous ?

Certains producteurs mettent en vente des bouteilles d’eau-de-vie contenant une poire Williams entière. Pour obtenir cette performance, le fruit est introduit dans la bouteille directement sur l’arbre, en début de croissance, et doit être maintenu ainsi jusqu’à la cueillette.