Pêche Jaune

Histoire et origine

Originaire de Chine, la pêche (Prunus persica) fut introduite en Europe par Alexandre le Grand après sa conquête de la Perse, d’où son nom latin malum persicum, « pomme de Perse ». En France, le pêcher est cultivé depuis le VIe siècle et était particulièrement apprécié par la noblesse au XVe siècle, notamment par Louis XIV, qui fit cultiver 33 variétés à Versailles. L’espèce Prunus persica produit quatre types de fruits : pêche, pavie, nectarine et brugnon, chacun avec des variétés à chair blanche ou jaune. Plus de 300 variétés sont aujourd’hui répertoriées en France.

Variété et culture

Les pêches jaunes, riches en saveurs variées, nécessitent un climat tempéré avec des hivers froids et des étés chauds. Les pêchers, atteignant 5 m, produisent pendant 15 ans, avec un rendement maximal entre la 4e et 11e année. La récolte manuelle s’effectue en plusieurs passages pour cueillir les fruits mûrs, et les gels printaniers sont gérés par arrosage ou bougies antigel pour protéger les fleurs.

Le saviez-vous ?

Dans la Chine antique, la pêche était considérée comme le symbole de l’immortalité. C’est pourquoi on avait l’habitude de planter ces arbres fruitiers dans l’entrée des maisons à des fins de protection et de santé. On pensait qu’on pourrait atteindre l’immortalité en mangeant une grande quantité des pêches.