Marron

Histoire et origine

Le marron, une variété de châtaigne sélectionnée pour sa chair tendre et sans cloisons, est depuis longtemps prisé dans la gastronomie française. Originaire des forêts d’Europe et d’Asie Mineure, le marron a été cultivé pour devenir un fruit plus gros et plus facile à cuisiner que la châtaigne classique. Au fil des siècles, il a acquis une place centrale dans des recettes emblématiques comme les marrons glacés et les purées, très appréciées des gourmets. En automne, sa récolte marque un temps fort dans les régions rurales, perpétuant une tradition culinaire riche et festive.

Variété et culture

Le marron, issu du châtaignier, se distingue par sa taille et son goût doux et sucré. Cultivé en climat tempéré, sur sols acides et bien drainés, l’arbre peut atteindre 20 m. La récolte, manuelle, s’effectue en automne, lorsque les bogues s’ouvrent, offrant un fruit idéal pour la cuisine et la transformation.

Le saviez-vous ?

Autrefois, le marron était surnommé « pain des bois » et nourrissait les populations rurales durant l’hiver