Citron Vert

Histoire et origine

Le citron vert et le citron jaune partagent le même ancêtre, le cédrat (Citrus Medica), mais ont des mères différentes, le citron vert provenant d’un agrume sauvage proche du combawa. Bien que souvent confondus, ils sont en réalité deux espèces distinctes. Le citron vert a d’abord été cultivé en Inde, Malaisie, et Asie du Sud-Est, avant de s’étendre au monde arabe et en Europe. Comme le citron jaune, il a été essentiel pour les marins, prévenant le scorbut lors des longs voyages en mer, jouant ainsi un rôle clé dans l’histoire de la navigation.

Variété et culture

Le citron vert provient du limettier, avec deux espèces principales : Citrus aurantiifolia (key lime) et Citrus latifolia (limettier de Perse, sans pépins). Il préfère un climat chaud et humide avec un sol bien drainé. Plus petit et sensible au froid que le citron jaune, le Mexique en est le premier producteur mondial.

Le saviez-vous ?