Bergamote

Histoire et origine

La bergamote, agrume rare au parfum unique et à la saveur subtilement acidulée, a des origines entourées de mystère et de légendes. Bien qu’elle pousse en Grèce, au Maroc, en Argentine, et en Côte d’Ivoire, elle est surtout associée à la Calabre, en Italie, qui fournit plus de 90 % de la production mondiale. Cet agrume est une matière première précieuse dans cette région, utilisée notamment dans les arômes et la parfumerie. Sa renommée repose sur son essence, recherchée pour sa richesse olfactive et gustative, qui continue de séduire les sens à travers le monde.

Variété et culture

La bergamote, petit agrume rond ou ovale à peau jaune ou verte, pousse dans les climats méditerranéens aux hivers doux et étés chauds. Sa culture est délicate en raison de la sensibilité de l’arbre aux variations climatiques. Quatre cultivars principaux existent : Fantastico, Castagnaro, Calabrese, et Femminello.

Le saviez-vous ?

En 1695, Jean-Antoine Farina acquiert une aqua mirabilis à base d’huiles de bergamote et d’hydrolats. Son neveu, Jean-Marie Farina, perfectionne la formule en affinant les senteurs et distillant l’eau-de-vie. Popularisée sous le nom d’Eau de Cologne, cette création devient un classique parfumé.